Milano Pasta

Ingredienti

dosi per 4 persone: 350 G Pasta Tipo macaroncini, 150 Cl Brodo Vegetale, 40 G Burro, 1/2 Cipolla, 2 Bustine Zafferano, 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione

Mettete a bollire il brodo; sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela. In una casseruola soffriggete in 20 g di burro la cipolla, aggiungete la pasta e rosolatela, rimescolando con un cucchiaio di legno. Versate un paio di mestoli di brodo bollente, unite lo zafferano sciolto in poco brodo e fatelo assorbire a calore moderato. Portate a cottura la preparazione, aggiungendo un mestolo di brodo per volta. Quando la pasta sarà cotta al dente, toglietela dal fuoco, mantecatevi il rimanente burro e il grana e servite in tavola.

Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Pasta Tipo Creste di gallo, 1 Cipolla, 3 Cucchiai Olio D’oliva, Rosmarino, Salvia, Origano, Passata Di Pomodoro, 2 Cucchiai Panna Da Cucina, Sale, Formaggio Parmigiano

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e soffriggerla nell’olio. Aggiungere un trito di rosmarino, salvia, origano e far insaporire. Unire la passata di pomodoro e cuocere per 15 minuti. Versare il sugo in una pirofila e aggiungere la panna fino ad ottenere un colore rosato ed una consistenza cremosa. Unire la pasta cotta al dente e rimescolare aggiungendo parmigiano.

dosi per 4 persone: 500 G Pasta Tipo conchiglie, 250 G Pomodori ramati, Sale, Olio D’oliva, 1 Spicchio Aglio, 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, 150 G Mozzarella, Basilico

Preparazione

Tagliate a fettine i pomodori e tenete unirvi del basilico spezzettato, salare e condire con olio d’oliva. Cuocere la pasta (conghilgie) al dente.
Condite la pasta con il condimento preparato aggiungendo mozzarella a dadini e servite.

Ingredienti

dosi per 4 persone: 350 G Pasta Tipo cavatappi, 150 Cl Brodo Vegetale, 40 G Burro, 1/2 Cipolla, 2 Bustine Zafferano, 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione

Mettete a bollire il brodo; sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela. In una casseruola soffriggete in 20 g di burro la cipolla, aggiungete la pasta e rosolatela, rimescolando con un cucchiaio di legno. Versate un paio di mestoli di brodo bollente, unite lo zafferano sciolto in poco brodo e fatelo assorbire a calore moderato. Portate a cottura la preparazione, aggiungendo un mestolo di brodo per volta. Quando la pasta sarà cotta al dente, toglietela dal fuoco, mantecatevi il rimanente burro e il grana e servite in tavola.

Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Pasta tipo caserecci, 6 Carciofi Interi, 1 Tazza Besciamella, Burro, 70 G Formaggio Parmigiano, Brodo

Preparazione

Tagliate a fettine 3 carciofi e fateli cuocere nel brodo. Tenete da parte quest’acqua per cuocere la pasta. Lessate gli altri 3 carciofi e spappolateli mischiandoli alla besciamella arricchita con il parmigiano. Condite la pasta con i carciofi cotti nel brodo e un po’ di salsa preparata in precedenza. Disponete la pasta in una pirofila imburrata e fate gratinare in forno per 10 minuti.

Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Pasta tipo caserecci, 6 Carciofi Interi, 1 Tazza Besciamella, Burro, 70 G Formaggio Parmigiano, Brodo

Preparazione

Tagliate a fettine 3 carciofi e fateli cuocere nel brodo. Tenete da parte quest’acqua per cuocere la pasta. Lessate gli altri 3 carciofi e spappolateli mischiandoli alla besciamella arricchita con il parmigiano. Condite la pasta con i carciofi cotti nel brodo e un po’ di salsa preparata in precedenza. Disponete la pasta in una pirofila imburrata e fate gratinare in forno per 10 minuti.
igiano.

Ingredienti
Per 6 persone

400 g di tagliatelle
500 ml di ragù
sale
noce di burro
parmigiano grattugiato
pepe al mulinello

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata. Quando sono bene al dente, scolatele e versatele sul ragù che avrete fatto riscaldare a parte. Aggiungete una noce di burro, il parmigiano e date mescolate in modo che tutto si amalgami bene e servite subito.

Ingredienti Per 2 persone

200 g di penne rigate 300 g di zucca tagliata a piccoli pezzi 3 cucchiai di olio di oliva 1 noce di burro aglio ricotta da grattuggiare sale e pepe q.b.

Fate bollire l’acqua, salatela e buttate contemporaneamente la zucca e la pasta. Due minuti prima di scolarla, in una capiente padella, dorate l’aglio nel burro e nell’olio aggiungendo poi la pasta al dente con la zucca. Fare saltare il tutto a fuoco vivace per qualche minuto, aggiungete la ricotta secca, amalgamate bene e servite subito.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. di Tagliatelle al Peperoncino,
2 cucchiaiate di olio di oliva ,
1/2 cipollina, 150 gr. di bietola,
50 gr. di gorgonzola cremoso,
20 gr. di parmigiano,
un cucchiaio di pistacchi tritati.

Preparazione:

Soffriggere in olio di oliva la cipolla, aggiungere le bietole sminuzzate e lessate ed il gorgonzola. Salare, pepare e completare la cottura con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della verdura. Cuocere le Tagliatelle al Peperoncino e saltarle nella salsa, condirle con il parmigiano e guarnire con i pistacchi tritati.

Ingredienti e dosi per 4 persone
350 g di pasta tipo spaghetti
500 g di zucca
300 g di cipolle
60 g di formaggio pecorino grattugiato
1 bicchierino di vino bianco secco
Olio d’oliva
Sale
Pepe

Preparazione
Scaldare 6 cucchiai di olio e unire zucca e cipolle a fettine.
Cuocere a fuoco dolce fino a quando saranno disfatte Salare e unire il vino e cuocere ancora per 5 minuti.
Lessare la pasta al dente e unire un poco di acqua di cottura della pasta al sugo.
Scolare gli spaghetti e condirli con il sugo preparato.
Cospargere di pecorino e pepe a piacere.