Saccottini alla bresaola - Ricetta
Ingredienti per 4 persone:
- 20 fette di bresaola
- 250 g di ricotta
- 1 cucchiaio di grana
- 1 cucchiaio di erbe tritate
(erba cipollina, basilico, origano, maggiorana, timo, luisa, melissa ecc.) - scaglie di grana
- sale, pepe
Per la salsa
* 1 litro di olio extravergine di oliva
* 2 spicchi d'aglio
* 2-3 peperoncini
* 1 cucchiaio di aceto
* 1 cucchiaio di senape
* 3 cucchiai di origano secco
* 1 cucchiaino di sale fino
* una macinata di pepe
Mettere al centro di ogni fetta di bresaola un cucchiaino di ricotta mantecata con 1 cucchiaio di grana, un pizzico di sale, una macinata di pepe, un cucchiaio di erbe tritate. Chiudere le fette di bresaola a metà e poi ripiegarle a raviolo; disporle sul piatto da portata, versarvi sopra la salsa e, se piace, il grana in scaglie. La salsa è necessario prepararla una settimana prima facendo macerare nell’olio gli spicchi d’aglio spellati e leggermente schiacciati, i peperoncini, l’aceto, la senape, il sale, il pepe e l’origano. Nota: la salsa dura diversi mesi.